1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Блюда при больной печени салат закуски сладкое

Блюда при заболевании печени

Печень является одним из главных человеческих органов, сбои в работе которого приводят к нарушениям во всем организме. К патологиям печени приводят также и плохие привычки в питании и образе жизни. В комплексе лечения органа, требуется соблюдать диету. Слово «диета» для многих звучит как приговор: отказ от всего вкусненького, но это ошибочное мнение. В кулинарии есть масса различных блюд, которые могут порадовать своим вкусом и не навредить при заболевании печени.

Общие принципы диеты

При заболеваниях печени необходимо придерживаться диетпитания, так как механизмы усвоение организмом питательных веществ меняются. Диета для печени должна выполнить такие функции, такие как: обеспечение организма калориями, витаминами, минералами. Меню обязательно составляется с врачом-диетологом. Рацион варьируется в зависимости от стадии и вида заболевания. Общие рекомендации для больной печени:

  • Добавлять в ежедневное употребление продукты, содержащие фолиевую кислоту, такие как листовая зелень, макароны, фасолевые продукты, помидоры и полезные жиры (оливковое масло).
  • Расчет углеводов и белков проводить индивидуально. Необходимо употреблять 1 г белка на 1 кг веса человека.
  • Добавлять минимальное количество соли в пищу.
  • Употреблять комплекс группы В.
  • Кушать продукты варенными, приготовленными на пару или запеченными.
  • Для улучшения пищеварения нарезать еду мелко, а иногда даже перетирать.
  • Употреблять пищу часто 4—5 раз в день, регулярно и небольшими порциями.
  • Отказаться от холодных блюд и напитков.
  • Не употреблять: приправы, пряности, копчености, острую еду, алкоголь, жирное мясо и рыба, сало и еду, которую трудно переварить и в своем составе имеют холестерин.
  • Не забывать о фруктах, овощных салатах, заправленных оливковым маслом, они должны быть обязательно в меню.
  • Наполнить рацион овощными супами, овощными рагу с небольшим количеством жира, которые полезны для печени.
  • Увеличить употребление кисломолочных продуктов, таких как кефир, творог, йогурт.

Вернуться к оглавлению

Что готовить и как?

Главное правило при соблюдении диеты для печени — правило «ТРЕХ Ж»: не употреблять жареное, жирное, желтое. При различных заболеваниях подбираются и разные варианты приготовления пищи. Для одних это исключительно вареные продукты (при тяжелых формах), а для некоторых можно и запеченные продукты, но без жира.

Суп — основной прием пищи

Еда, которая была приготовлена на основе овощной наварки с различного рода крупами, зеленью, очень необходима людям с осложнениями в печени. Не стоит использовать в приготовлении мясные, грибные, рыбные бульоны. Для примера суп на основе овсянки, для приготовления требуется:

  1. Взять хлопья овсяные, кабачок лучше молодой, морковка, соль, вода.
  2. Овсянку залить кипящей водой, добавить в нее кабачок дольками и мелко тертую морковь.
  3. Варить до полного приготовления, периодически помешивая.

Вернуться к оглавлению

Мясо, птица и рыба

При употреблении мяса, рыбы, птицы необходимо следить, чтобы эти продукты были нежирными. Относится к таким сортам курица, индейка, говядина. Из рыбы следует исключить копченый вид и соленый. Изделия из колбасы вредны, но иногда в малых количествах можно побаловать себя молочной сосиской, но только после разрешения врача.

Дополнительных 15 лет жизни может подарить небольшая очистка организма, которая проводится несколько дней.

Закуски — основа и дополнение

В плане использования овощей, закуски обладают разнообразием. Но во время приготовления блюда стоит придерживаться нужной технологии, чтобы не вызвать вздутие желудка. Овощи подаются мелко нарезанные, для заправки берут оливковое масло или лимон, а для украшения — нежирные и несоленые сухарики. Овощные закуски необходимо подавать к каждому блюду. Мясные, рыбные закуски должны быть приготовлены из обезжиренных видов мяса и их подают как отдельное блюдо.

Блюда из овощей

При сбалансированном режиме питания рекомендуется употреблять овощи: вареные, тушеные, приготовленные на пару или запеченные. В перечисленных вариантах обработки можно приготовить: морковку, кабачки, свеклу, тыкву и картофель. Но не следует забывать, что категорически запрещены маринованные овощи, а употребление лука, возможно, только в вареном виде.

Молочные блюда

В основе еды из молока лежит: нежирный творог, яйца. Приготовить из этого можно много блюд: молочные супы с зеленью, молочные соусы и кисель, желе, десерты и различные напитки (простокваша, йогурт, кефир). Из творога с небольшим добавлением муки готовят мучные блюда: ленивые вареники, запеканки, пирожки. А если в крупу добить творог, то получается шикарное второе или полноценный ужин. Лучше, чтобы в рационе было больше творога.

Крупы — залог витаминов

Одним из основных источников полезных углеводов являются каши. В них также содержатся витамины группы «В» и клетчатка, больше всего которой в пшенной, гречневой, ячневой и перловой каше. Советом от диетологов является употребление гречневой и овсяной крупы. Предполагаются рецепты блюд в виде каши на молоке или воде, пудинга, крупеника. Из каш можно сделать диетические котлеты, биточки, варенные на пару на каждый день. Плов с отварным нежирным мясом и морковкой будет вкусным и полезным для желудка.

Салат на перекус

В диетических салатах ограничений нет, нужно только следить, чтобы в составе не было жареных, жирных продуктов. Для приготовления можно брать овощи с разным видом обработки. Фруктовые салаты побалуют вкус и наполнят рацион витаминами. Для заправки используют оливковое масло (для овощей), молочные вариации, соусы из фруктового сока. Правильно приготовленные диетические салаты правил не нарушат.

Мучное: чем себя немного побаловать?

Употребление мучных продуктов при заболеваниях печени следует ограничить. Но одним из полезных рецептов считаются «Вареники полтавские». Для теста нужно: 2 стакана муки, 1 — воды, растительного масла — 2—3 столовые ложки, щепотка соли. Все перемешивают и ставят на час в холодильник. Для начинки: 500 г вишни и больше чем половина стакана сахара. Приготовление: тесто раскатывают и нарезают квадратиками, внутрь каждого кладут начинку, соединяют по диагонали уголки и варят 15 минут.

Сладкое: куда же без него?

Можно употреблять при диете десерты, такие как фрукты, запеченные в духовке, муссы и суфле из фруктов. Разрешено желе и кисели, в которые добавляют лимонный сок. Также можно сладкое в виде меренги, мармелада, безе, вафли с медом, пряники приготовление по специальным технологиям без жира и орехов, крема из простокваши, молочные пудинги, различные фаршированные творогом фрукты. Долю сахара заменяют сорбитом.

Что лучше пить?

Для лучшего обмена веществ необходимо выпивать до 2,5 литров жидкости. Это могут быть соки (не пакетированные), минеральная вода, фруктовые отвары, некрепкий чай, морсы, компоты, молоко с медом, молочные коктейли. Если вдруг жидкость стала задерживаться в организме, нужно уменьшить ее количество, а также соль должна строго дозироваться 4—7 грамм в сутки.

Весенне-летние закуски полезные для печени

Здравствуйте, дорогие читатели! В этой статье хочу предложить рассмотреть три несложных рецепта, которые можно использовать при приготовлении закусок. Они отличаются тем, что их можно есть при больной печени. Если у вас гепатит, то вам нужно перейти на щадящее питание, но это не значит, что нужно отказаться от вкусностей. Блюда, которые мы приготовим вместе, особенно хороши летом, когда овощи в изобилии и недорогие.

Огурцы, фаршированные овощами

Это очень легко приготовить. Вам нужно лишь сходить на рынок, там следует купить то, что обычно нужно для салатов. У вас дома завалялось несколько овощей, а также после приготовления борща осталась капуста? Тогда даже на рынок не придется идти. Просто приготовьте вкусную закуску.

Для этого потребуется взять следующие ингредиенты:

  • Два свежих огурца,
  • Один помидорчик,
  • Листик капусты на кочане,
  • Две столовые ложки сметаны,
  • Пол яичного вареного белка,
  • Веточку укропчика.

Как можно приготовить это блюдо, подаваемое в перерыве между основными блюдами.

Для начала помойте, потом снимите шкурку с огурцов. После этого их следует разрезать надвое по длине. Удалите все зерна. Должно получиться несколько лодочек.

На следующем шаге следует взяться за то, что было вырезано из огурцов, а также за помидоры. Все это мы мелко нарезаем. Берем капусту, белок яйца, которые мелко рубим. Используем половину нормы сметаны. Осталось смешать. Начинка готова.

Заполните приготовленные лодочки. Когда все готово, полейте их оставшейся сметаной, посыпьте мелко нарезанным укропом. Можно приступать к приему пищи.

Салат из помидор и яблок

Самая простая летняя еда, которая может быть приготовлена даже зимой, так как овощи могут привозить из более теплых стран, а яблоки до зимы хорошо сохраняются.

Что же нужно взять? Каждая хозяйка летом найдет в холодильнике то, что далее мы рассмотрим:

  • Два помидорчика,
  • Одно среднее яблоко,
  • Две ложки сметаны,
  • Две веточки зелени, например, петрушки.

Как же готовится этот вкусный перекус между завтраком и обедом, так называемый второй завтрак? Берем немягкие овощи, они должны быть спелыми. Также понадобятся яблоки, которые важно почистить. Выньте сердцевину с косточками. Все нарезается кружками.

На тарелку выкладываются поочередно кружочки яблок с помидорами. Все поливается сметаной, потом посыпается зеленью. Можно подавать к столу. Я думаю, каждый муж оценит такое блюдо своей хозяюшки.

Закуска, которую готовим, используя помидоры, брынзу и виноградные листья

Виноградные листья должны быть молодыми, поэтому закуска годится для весны, когда появляются нежные виноградные листики. А так все обычно легко достать. Так как помидоры круглый год в магазине есть, не говоря уже о брынзе, особенно коровьей.

Что же нужно для данного блюда?

  • Берем десять помидор,
  • Сто грамм брынзы,
  • Десять виноградных листьев,
  • Две столовые ложки подсолнечного или другого масла,
  • Соли по вкусу.

Так как помидор нужно много, то салат выйдет самым дорогим из всех трех перечисленных, но к праздничному столу он будет как нельзя кстати. Это означает, что вместо тяжелого оливье на новогодний стол лучше поставить эту легкую закуску. Она будет питательна за счет брынзы, но и щадяще подействует на больную печень.

Читать еще:  Излечим ли цирроз печени

Для начала проводим все через воду. Потом режем дольками помидоры. Брынза трется на терке. Виноградные листья ополаскиваются, затем мелко рубятся. Все перемешивается. В конце следует полить маслом. Можно украсить виноградным листом. Вместо виноградных можно использовать листья салата.

Хочется добавить, что данные рецепты в исполнении очень просты, но зато полезны. До встречи!

Закуски

Диета при больной печени позволяет широко использовать овощи, но лишь те, которые не вызывают вздутия кишечника, чтобы не потревожить больную печень. Причем следует придерживаться определенной технологии при приготовлении блюд. Овощи подаются тщательно измельченными сырыми, приправленными лимоном или оливковым маслом, В отварные овощи добавляем немного сливочного масла, посыпаем их зеленью петрушки или укропа, тертыми сухариками, которые готовим на сухой сковородке (без капли жира!), непрерывно помешивая, чтобы не подгорели, а лишь слегка подрумянились. Тертые сухарики делают блюдо более калорийным и вкусным. Измельченные овощи можно посыпать мукой, а перед самой подачей добавить в них цельное или порошковое молоко. Это тоже улучшает вкус.

Сырыми, как правило, подаем листовой салат, помидоры, иногда морковь и свежеприготовленную квашеную капусту. Однако капусту не все больные хорошо переносят. Можно добавлять к сырым салатам тертые яблоки. Овощи следует подавать к каждому блюду.

Огурцы, фаршированные овощами

Состав: огурцы свежие — 100 г, помидоры — 50 г, капуста белокочанная — 30 г, половина белка, сметана — 40 г, укроп — 5 г.

Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и, удалив зерна, придать им вид лодочки; помидоры и сердцевину огурца мелко нашинковать, а капусту и крутое яйцо мелко изрубить, все это смешать с 20 г сметаны, заполнить полученной массой огурцы, полить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Салат из помидоров и яблок

Состав: помидоры — 100 г, яблоки — 100 г, сметана — 40 г, петрушка (зелень) — 10 г.

Плотные и спелые помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать кружками. На блюдо или тарелку уложить рядами кружки помидоров и яблок, полить сметаной и украсить листьями петрушки.

Салат из помидоров, брынзы и листьев винограда

Состав: помидоры — 10 шт., брынза — 100 г, молодые листья винограда — 10 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, соль.

Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать на дольки. Брынзу натереть на крупной терке. Листья винограда тщательно промыть и мелко порубить. Помидоры, брынзу и рубленые листья винограда смешать, посолить, заправить растительным маслом. Сверху салат украсить листьями винограда.

Салат из белокочанной капусты с листьями шиповника

Состав: белокочанная капуста — 0,3 шт., морковь — 2 шт., плавленый сыр — 100 г, рубленые листья шиповника — 0,5 стакана, растительное масло — 4 ст. ложки.

Капусту натереть на крупной терке. Морковь натереть на мелкой терке. Сыр нарезать кусочками. Овощи соединить, добавить сыр, рубленые листья шиповника и массу перемешать. При подаче полить растительным маслом. Украсить салат листьями шиповника.

Салат из моркови с облепихой

Состав: морковь — 7 шт., облепиха — 250 г, сметана — 150 г, сахар.

К моркови, натертой на крупной терке, добавить облепиху, сметану и перемешать. Сахар положить по вкусу. Салат готовить за 30 минут до подачи к столу.

Яблоки с рисом

Состав: яблоко — 80 г. рис — 30 г, сливочное масло — 5 г, сахар — 10 г, изюм (кишмиш) — 10 г, цедра лимона — 10 г, соль.

Перебрать, промыть рис и сварить рассыпчатую кашу. Яблоко нарежьте дольками. Залить яблоки небольшим количеством кипятка, довести до кипения, добавить изюм, масло, сахар, рис, цедру, соль и подержать под закрытой крышкой на слабом огне не более 10 минут. Это блюдо можно есть и холодным и горячим.

Салат нежирный

Состав: отварная курица — 40 г, ветчина — 25 г, картофель — 30 г, яблоки — 30 г, апельсины — 40 г, сметана — 35 г, огурцы — 30 г, сыр — 2 5 г, соль, перец,

Мякоть вареной курицы, яблоки, апельсины, нежирную ветчину, огурцы, вареный картофель нарезать соломкой, посолить, поперчить и заправить сметаной. В салатник уложить горкой и посыпать тертым сыром. Украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью.

Салат из фруктов

Состав: яблоки — 100 г, груши — 80 г, сливы — 80 г, виноград — 120 г, сахар — 60 г, лимонный сок — 20 г, варенье — 10 г.

Фрукты промыть, удалить косточки. Яблоки, груши, сливы нарезать мелкими кубиками, виноградины порезать пополам, заправить сахаром, лимонным соком, уложить в вазу, полить вареньем.

Сырный салат с фруктами

Состав: швейцарский сыр — 250 г, апельсин — 2 шт., яблоки — 2 шт., сахар — 50 г, лимонный сок, йогурт — 150 мл.

Сыр, очищенные апельсины и очищенные яблоки (без сердцевины) нарезать кубиками. К йогурту добавить сахар, подкислить лимонным соком и залить этой смесью салат. Слегка перемешать и подать к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Салат с печенью

Салат с печенью «Осенние краски»

Каждый раз, когда я ем этот вкусный салат, я про себя усмехаюсь. Надо же, салат наполовину состоит из продуктов, которые я не ем в других блюдах. Печенку, конечно, готовлю для семьи, но сама «клюю» гарнирчик. Репчатый лук со времен детства стал изгоем, будь он вареным или жареным. Но в этом салате я не выковыриваю ничего и никогда! Все ингредиенты постоянно в продаже, ничего «добывать» в супермаркетах не нужно. Поэтому салат готовлю как на праздник (да простят меня анти-маЯнезники!), так и просто по охотке. Но для конкурса решила придать внешнему виду немного лоска, с претензией на ресторанную подачу)))

Печеночный салат

Самый простой и самый вкусный салат с печенью, который я когда-либо ела. В этом рецепте печень не измельчается, не натирается на терке, а остается небольшими сочными кусочками. И в отличие от привычных слоеных салатов с печенью, в которых промазывается каждый слой, здесь используется минимум заправки. За рецепт спасибо девочкам из кафе около моей работы)

Салат с рисом и куриной печенью

Вы обязательно должны попробовать этот салат. Ну настолько в нём гармонично сочетаются ингредиенты, просто сказка! Продукты простые и доступные, получается экономно, просто и быстро! Вкусный, сытный и очень нежный, он великолепно смотрится на праздничном столе!

Теплый салат с печенью и шампиньонами

Посмотрела на сайте, нашла пару теплых салатов с куриной печенью, но они другие по составу. Поэтому показываю и мой вариант. Очень нежный салатик, благодаря сливочному соусу и куриной печени, и, в тоже время, очень сытный (мне заменяет полноценный ужин).

Салат печеночный

Очень простой в приготовлении салат. У куриной печени нежный вкус, и приготавливается она достаточно быстро. Яблоко придает этому салатику свежесть, чеснок остроту. Вкусно и полезно!

Салат «Пасхальный» с печенью и орехами

Совсем скоро православные будут отмечать праздник Святой Пасхи. Предлагаю вам, уважаемые поварята, приготовить вместе со мной салат «Пасхальный». Такой салат займет достойное место на праздничном столе. Насыщенный вкус салату придают обжаренные кедровые орешки.

Тёплый салат из печени в китайском стиле

Не знаю, что общего у этого салата с китайской кухней, но его готовят у нас в китайских закусочных. Мне вообще нравятся тёплые салаты, особенно в холодное время года. Этот салат вполне может заменить ужин.

Торт-салат «Печеночно-ореховый»

На сайте много рецептов печеночных тортов, но такого рецепта я не нашла. Предлагаю вам, уважаемые поварята, рецепт очень вкусного печеночного торта-салата. Готовим печеночно-ореховый торт-салат.

Пикантный салат из куриной печени

Салат «И печень может быть пикантной. «. Сытный, пикантный салат. Минимум ингредиентов, максимум вкуса!

Салат из куриной печени и огурца

Очень вкусный и сытный салат из печени с луком и огурцом. Люблю его еще и за то, что готовится он буквально за 20 минут. Куриную печень можно заменить как на свиную, так и говяжью. А свежий огурец можно и заменить на соленной. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде. Рекомендую.

Салат с печенью. Салат с печенью – питательная смесь из печени (говяжьей, куриной и т.д.) с добавлением овощей, круп и других ингредиентов.

Печень – один из самых полезных продуктов, поэтому ее рекомендуют обязательно включать в детский рацион, а также в питание женщины во время беременности. Блюда из печени следует регулярно употреблять людям, склонным к сахарному диабету и атеросклерозу. Дело в том, что блюдо из печени обеспечивает дневную норму многих витаминов и минералов. Полноценные белки, в составе которых есть медь и железо, не только полезны, но в такой форме очень легко усваиваются. Также печень содержит фосфор, кальций, натрий, магний цинк, витамины А, группы В и ценные аминокислоты.

Однако печень ценится не только благодаря своему положительному воздействию на организм. У этого продукта яркий вкус и аромат. Из печени готовят не только первые и вторые блюда, но и разнообразные салаты. В салатах используют вареную, жареную либо консервированную печень. В последнем случае речь идет о печени трески, налима и т.д.

Если вы используете говяжью печень, то позаботьтесь о том, чтобы очистить ее от прожилок и пленок. Чтобы снять пленку, достаточно облить печень кипятком. Говяжью печень рекомендуется вымочить в молоке – это сделает вкус блюда более мягким, избавив продукт от горечи.

Если у вас ограниченное время на приготовление салата, приготовьте его из куриной печени. Она готовится не более 15 минут. Говяжья будет вариться в два раза дольше. Кстати, в пароварке печень готовится еще дольше. Вареную или жареную печень останется нарезать и добавить в салат. При использовании консервированной печени ее следует обсушить на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.

Читать еще:  Жировой гепатоз показатели крови

Печень прекрасно сочетается по вкусу с овощами (например, баклажанами, луком, морковью, свеклой, огурцами), сыром, грибами и т.д.

Самая популярная сегодня заправка для салатов из печени, конечно, майонез. Чтобы сделать свой рацион более здоровым, готовьте майонез сами. Вы спасете семью от консервантов, а на выходе получите более нежный и свежий продукт. Также салаты можно заправлять различными соусами. Если вы используете для салата консервированную печень рыб, просто добавьте то масло, в котором была печень.

Диета при болезни печени: меню, рецепты блюд

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день.

При развитии печеночных патологий людям прописывается специальный курс медикаментозной терапии, назначаются различные физиопроцедуры и прочие лечебны манипуляции. Большую роль играет диетическое питание при заболевании печени, благодаря которому можно существенно облегчить состояние и ускорить процесс выздоровления. Такой категории больных гастроэнтерологи назначают диету стол №5 либо №5а.

При каких болезнях печени назначается диета

На диетическое питание переводятся люди, которым были диагностированы следующие печеночные патологии:

  • любая форма цирроза;
  • развитие жирового гепатоза;
  • гепатиты;
  • холецистит;
  • печеночная недостаточность;
  • восстановления после хирургического лечения;
  • профилактика образования камней и т. д.

Как питаться

Питание при больной печени должно быть легким, полезным и хорошо сбалансированным. Из ежедневного рациона такая категория пациентов должна исключить все трудно перевариваемые и трудно усваиваемые продукты. В меню больного в большом количестве должен присутствовать белок, а также углеводы.

Что касается жиров, то их суточное количество должно определяться гастроэнтерологом.

При этом предпочтение следует отдавать жирам растительного происхождения, например оливковому маслу.

Пациенты с печеночными патологиями должны в точности соблюдать рекомендации специалистов относительно правил и режимности питания:

  1. В процессе готовки больные должны задействовать следующие кулинарные техники: паровую обработку, варку, тушение и запекание. Категорически запрещается кушать жареные блюда.
  2. Перед употреблением пищу следует пюрировать либо измельчать любым доступным способом.
  3. Все блюда, которые подаются больному, должны иметь комнатную температуру.
  4. Порции пациента должны быть минимальными, благодаря чему будет исключена возможность переедания.
  5. При печеночных патологиях вводится ограничение на соль. Ее суточное количество не должно превышать 12 г.
  6. Ежедневно человек должен выпивать минимум полтора литра жидкости.

Что нельзя есть

Лечебное питание при печеночных патологиях предусматривает ряд запретов:

  1. Пациенты не должны кушать жирные сорта мяса, например, баранину, свинину. Также в эту категорию относится и мясо водоплавающих птиц, например, утки, гуся.
  2. Категорически запрещается готовить диетические блюда из субпродуктов. В рационе больного не должно быть ливера, печенки, почек и т. д.
  3. Табу накладывается на фаст-фуд, а также на полуфабрикаты.
  4. Нельзя кушать пациентам черные и белые сорта хлебобулочных изделий.
  5. Запрещены любые маринады, соления, консервы, соусы, приправы, специи, хрен, горчица и майонезы.
  6. В рационе больного не должно быть жирных сортов рыбы и икры. Предпочтение следует отдавать филе щуки, судака, путассу и т. д. Также следует исключить соленую, копченую, сушеную и вяленую рыбку.
  7. Табу накладывается на колбасные изделия, копчености, соленые и сладкие снеки.
  8. Нельзя кушать грибы в любом виде.
  9. Запрещается вводить в меню сваренные вкрутую яйца, а также яичницу.
  10. В рационе не должно присутствовать крутых бульонов, окрошки, зеленого борща.
  11. Табу накладывается на сдобу, любую выпечку, кондитерские изделия, шоколад, крема и т. д.
  12. Не должно быть в меню больного жирных молочных и кисломолочных продуктов.
  13. Из овощей под запрет попадают: редиска, редька, чеснок, шпинат, зеленый лук, щавель.
  14. Нельзя готовить блюда из бобовых, так как они очень тяжело перевариваются и провоцируют повышенное газообразование.
  15. Из напитков категорически запрещена газировка, кофе, крепкие чаи, квас, какао.

Пациенты, у которых были диагностированы печеночные патологии, должны отказаться от всех пагубных пристрастий. Им следует бросить курить и перестать употреблять алкоголесодержащие напитки.

Что можно кушать

Диета при лечении печени предусматривает список разрешенных продуктов:

  1. Можно кушать сухари и вчерашние хлебобулочные изделия.
  2. Белковый омлет, приготовленный в пароварке. Допускается одно яичко, сваренное всмятку.
  3. В рационе больного должны присутствовать нежирные сорта мяса и птицы, например, телятина, курятина, говядина, индюшатина, крольчатина. Стоит отметить, что перед готовкой нужно снимать кожицу, в которой содержится много жира.
  4. Вегетарианские, молочные супчики. Первые блюда рекомендуется пюрировать.
  5. Нежирные сорта рыбки, речной или морской, которая может быть отварена, запечена либо протушена.
  6. Кашки, сваренные на воде или на молоке из овсянки, гречки, риса.
  7. Твердые сорта макаронных изделий.
  8. Овощи отварные или в виде салатов, но с заправкой из растительного или оливкового масла.
  9. Нежирные кисломолочные продукты, обезжиренное молоко.
  10. Минимальное количество твердого сыра, неострого и слабосоленого.
  11. Допускается добавлять в готовые блюда сливочное маслице, но не более 1-ой чайной ложечки в сутки.
  12. Такой категории больных разрешаются некоторые виды сладостей: зефир, пастила, натуральный мед.
  13. Муссы и запеканки из творога, в которые можно добавлять разрешенные фрукты.
  14. Домашние компоты, шиповниковый отвар, морсы, некрепкие чаи с добавлением минимального количества молока.

Какие фрукты можно есть пациентам при заболевании печени

В рационе больных должны присутствовать фрукты и ягоды, из которых организм будет получать необходимые для полноценной работы витамины и минералы. Специалисты запрещают пациентам кушать кислые ягоды и фрукты, также табу накладывается на дыни. В меню можно включить:

Диетические рецепты

Многих пациентов смущает диета, так как, по их мнению, из разрешенных продуктов не получится приготовить вкусные блюда. Но, существует большое количество рецептов, которые могут задействовать больные, проходящие лечение печеночных патологий.

Салатик

  1. Для приготовления этого вкусного и нежирного салатика понадобятся такие компоненты: кусочек сыра адыгейского, несколько отваренных картофелин, паровая куриная грудка, несколько столовых ложек нежирной сметаны.
  2. Курятину следует разобрать на волокна либо порезать небольшими кусочками.
  3. Отваренные картофельные клубни очищаются от кожуры и нарезаются на мелкие кусочки.
  4. Сыр можно натереть на терке или нарезать мелким кубиком.
  5. Все ингредиенты помещаются в глубокую посуду, перемешиваются и заправляются сметаной. Солить салатик в этом случае нет необходимости, так как вкус ему придаст адыгейский сыр.

Вегетарианский борщик

  1. Для приготовления этого первого блюда потребуются такие компоненты: морковка, несколько картофельных клубней, небольшая часть головки белокочанной капусты, кусочек куриного филе или телятины, одна луковичка, мякоть помидоров.
  2. Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки и поместить в кастрюлю с кипящей водой вариться в течение 15-ти минут.
  3. В бульон добавляется нарезанный кубиками картофель и нашинкованная капуста.
  4. Добавляется нарезанная луковичка, натертая морковь и мякоть помидоров.
  5. Борщик следует варить до готовности, добавить минимальное количество соли.

Паровые котлетки

  1. В блендере или посредством мясорубки измельчается до состояния фарша филе курятины, индюшатины, телятины или нежирной рыбки.
  2. В фарш добавляется один белок и минимальное количество соли.
  3. Формируются котлетки, которые обваливаются в муке.
  4. В пароварку закладываются полуфабрикаты и готовятся в течение 20-25 минут.
  5. Для котлеток отдельно можно приготовить молочный либо сметанный соус, которым рекомендуется поливать при подаче.

Голубцы

  1. Разбирается на листья головка белокочанной капусты.
  2. Из нежирного мяса самостоятельно делается фарш, в который добавляется рис.
  3. Каждый листочек на несколько минут окунается в кипяток, для размягчения. После этого в него заворачивается минимальное количество фарша.
  4. Свернутые квадратиками голубцы выкладываются в глубокую кастрюлю с эмалированным покрытием. Заливаются водой, добавляется томатный сок и минимальное количество сметаны.
  5. Варить голубцы следует в течение 25-30 минут.

Ленивые варенички

  1. В глубокую посуду помещается нежирный творог, к которому добавляется сахар (2 ст. л.), мука (1ст), щепотка соли, белок.
  2. Все компоненты перемешиваются.
  3. Из теста следует скатать колбаску, которая разрезается на небольшие кусочки.
  4. В закипевшую воду нужно забросить все варенички и варить их до готовности (они должны всплыть на поверхность).
  5. При подаче можно полить небольшим количеством обезжиренной сметаны.

Сырники

  1. В глубокую посуду помещается нежирный творог (400-500г).
  2. Добавляется белок, сахар (3 ст.л.), мука (4 ст.л.).
  3. Вымешивается тесто, из которого нужно вылепить кружочки.
  4. Каждый сырник обваливается в муке и помещается на противень, предварительно застеленный пергаментом.
  5. Готовить их нужно в духовке приблизительно 30-40 минут при 180 градусах.

Запеченное яблочко

  1. Из крупного яблока нужно удалить сердцевину, чтобы образовалась по центру полость.
  2. В отверстие следует заложить творог, смешанный с курагой или черносливом.
  3. Яблочко помещается на противень и ставится в духовку запекаться на 15-20 минут.
  4. После остывания можно полить десерт небольшим количеством натурального меда.

Фруктовый творожок

  1. В пиалку нужно положить минимальное количество нежирного творога.
  2. Добавляется мелко нарезанный банан.
  3. Поливается творожная масса натуральным йогуртом (0,5 ст.).
  4. Можно добавить минимальное количество сахара или меда.

Меню для взрослых при болезни печени

Каждый человек, который проходит терапию печеночных патологий, может самостоятельно разработать для себя рацион, а может воспользоваться составленным специалистами меню:

  1. На первый завтрак можно скушать порцию творожной запеканки, белкового омлета или овсяную кашку. Запить трапезу рекомендуется чашечкой зеленого чая, в который добавлено минимальное количество молока.
  2. Для ланча идеально подойдет запеченное яблочко, порция салата из отварных овощей, например, винегрета. Стаканчик шиповникового отвара.
  3. На обед пациент должен скушать пюрированный мясной или овощной супчик. Дополнить трапезу можно двумя паровыми котлетками из рыбки, порцией гречневой кашки. Стаканчик домашнего компота.
  4. Для полдника следует выбрать пудинг или запеченную тыкву. Чашечка киселя.
  5. На ужин больной может скушать рыбные кнели либо суфле, овощное рагу или пюрированный картофель. Запить трапезу следует чашечкой некрепкого чая.
  6. Перед сном можно выпить стаканчик простокваши.
Читать еще:  Влияние кофе на печень

Питание при болезнях печени – что можно есть, а что нельзя?

Диета при заболевании печени – неотъемлемая часть успешного лечения и быстрого восстановления повреждённых тканей. Щадящий рацион позволяет ограничить нагрузку на больной орган, при этом обеспечить его всем необходимым – витаминами, полезными и питательными элементами.

Питание при болезнях печени должно быть максимально полезным и легким для организма

Особенности питания при заболеваниях печени

Лечебное питание для печени – это стол №5. Рацион жёсткий, но сбалансированный – в еде исключаются продукты с высокой концентрацией холестерина, жиров, щавелевой кислоты и пурина, которые могут раздражать травмированные ткани и увеличивать на них нагрузку.

Главные особенности питания пятого номера диеты, которые нужно обязательно соблюдать:

  • перетирать продукты растительного происхождения, содержащие много клетчатки, мясо резать небольшими кусочками, хорошо проваривать;
  • питаться часто и умеренными дозами – не менее 5 приёмов пищи в сутки;
  • к употреблению годятся блюда только в тёплом виде;
  • готовка еды – на пару, варка или запекание в духовке – обжаривание исключается, иногда пищу можно тушить;
  • суточный приём соли не должен превышать 10 г.

Что можно кушать при проблемах с печенью?

Специальное питание не приемлет вредной пищи и предполагает обогащение рациона варёными или сырыми (обязательно перетёртыми) овощами, фруктами, соками, нежирной едой.

Таблица «Полезные продукты»

Категория продуктовРазрешённые продукты
Хлеб, изделия из муки, кондитеркаПодсохший хлеб, с отрубями, ржаной, сухари, печенье с минимальным содержанием сахара, выпечка без дрожжей (духовые пирожки, вареники с творогом, пельмени с мясом), подсушенный бисквит
Каши, макароны, семечкиРис, гречка, овсянка, манка, мюсли, булгур, пшённая, семена льна, лапша, спагетти, макароны
СладостиЯгоды, фрукты (запечённые с сахаром или мёдом), зефир, мармелад, фруктовые муссы, желе, пряники, печенье, бисквит, карамельные и мармеладные конфеты
Зелень, овощиКабачки, пекинская и цветная капуста, морковь, тыква, свёкла, картофель, сельдерей, листья салата, огурцы, помидоры (при обострении не употреблять), морская капуста, брокколи фасоль в стручках, авокадо, сладкий перец, лук репчатый, петрушка, укроп
Ягоды, фрукты (мягкие, спелые, сладкие), сухофруктыЯблоки, бананы, арбуз, дыня и папайя в сушёном виде, чернослив, изюм, курага, ананасы
НапиткиСлабый зелёный чай, компот, кисель, обезжиренное молоко, вода без газа, шиповника отвар, низкокалорийные кисломолочные напитки – кефир, ряженка. По 200 мл в неделю можно морковный сок, томатный сок, свекольный сок,
Обезжиренные молочные продуктыЙогурт, творог, масло, сыр
МясоДиетические сорта – кролик, говядина, конина, телятина, индюшка, курица
Рыба, морепродуктыПостные виды – судак, треска, тунец, хек, минтай. Мидии, креветки, кальмары, лосось – не больше 100 г в 2–3 дня
ЯйцаОмлеты на пару из перепелиных и куриных яиц. При увеличенной печени или остром воспалении желток лучше исключить или максимально ограничить его потребление
МаслоПодсолнечное, оливковое – 1–2 ст. л.
ПриправыСоевый соус, корица, овощные подливы без поджарки и острых добавок

Что нельзя при болезнях печени?

При диетическом питании нельзя употреблять пищу, способную раздражать ткани при воспалении печени, увеличивать нагрузки на здоровые гепатоциты и провоцировать застойные процессы в травмированном органе.

Исключите из своего рациона шоколад

Таблица «Вредная еда»

Категория продуктаЗапрещённые продукты
Хлеб, кондитерка, мучные продуктыСдобная, дрожжевая выпечка, слоёное тесто, пирожки во фритюре, беляши, чебуреки, блинчики, кремовые изделия, свежий хлеб
Каши, макароны, семечкиБобы, чечевица, кукурузная каша, перловка, ячневая каша, подсолнечные и тыквенные семена
СладостиКозинаки, халва, семечки, щербет, поп-корн, вафли, кремовые десерты, шоколадные конфеты, изделия с орехами, кунжутом, мороженое
Зелень, овощиОливки, грибы, имбирь, лук зелёный, спаржа, редька, редис, шпинат, руккола, петрушка, укроп (в больших количествах), кукуруза, щавель, чеснок, маринованные огурцы, помидоры (томатная паста), сырая белокочанная капуста
Ягоды, фрукты кислых сортов, орехиМалина, апельсины, инжир, виноград, лимон, гранат, дыня, финики, хурма, груша, грецкие и лесные орехи, миндаль, арахис
НапиткиКаркаде, крепкий чёрный и зелёный чай, какао, шоколадные напитки, фруктовые и овощные соки с консервантами и красителями, любые напитки с содержанием спирта, кофе, вода с газом, травяные отвары на основе спорыша, стевии
Молочные продукты с повышенной жирностьюТворог, молоко, йогурт, кефир, ряженка, солёные сорта сыра
МясоЖир говяжий и бараний, свинина, копчёные мясные субпродукты (колбасы, балыки, сало), язык, почки, печень, консервы
Рыба, морепродукты с высоким содержанием жировСазан, форель, осётр, севрюга, сёмга, белуга, сом, скумбрия, и производные – икра, крабовые палочки, суши
ЯйцаЯичница жареная
Приправы, маслоОстрые соусы, молотый перец, приправы для жарки мяса, горчица, кетчуп, майонез, аджика, пряности, нерафинированное масло

Примерное меню на неделю

Список разрешённых продуктов при больной печени позволяет питаться разнообразно и вкусно, пробуя каждый день что-то новое.

Составьте меню на неделю из списка разрешенных продуктов, чтобы питаться вкусно и разнообразно

Таблица «Недельное меню»

День неделиСписок блюд
ПонедельникЗавтрак: овсянка, котлеты из кролика на пару, свежее перетёртое яблоко, вода без газа
2 завтрак: йогурт, печенье
Обед: свекольный суп-пюре, рыбное суфле, хлеб, желе, морковный сок
Полдник: кусочек бисквита, ряженка
Ужин: отварная рыба, манка, зелёный чай
ВторникЗавтрак: свекольный котлеты, рис, кисель
2 завтрак: сухарики, яблочно-банановое суфле, вода без газа
Обед: бульон с овощами, тушеный перчик с рисом и отварным мясом, творожная запеканка, компот
Полдник: салат с ананасом, бананом и персиком, заправленный сметаной
Ужин: салат с оливковым маслом и отварной свёклой, кефир
СредаЗавтрак: манка, запечённое яблоко, галетное печенье, зелёный чай с мёдом
2 завтрак: духовой яблочный пирог, морковный сок
Обед: пельмени с куриным фаршем, томатный сок, печенье овсяное
Полдник: зефир, компот
Ужин: отварное куриное филе, гречка, хлеб, нежирное молоко, сухари
ЧетвергЗавтрак: мюсли с сухофруктами, кисель, печенье
2 завтрак: йогурт, кусочек бисквита
Обед: овощной плов, салат из морской капусты и отварных креветок, хлеб, морковный сок, мармелад
Полдник: вареники с картошкой, томатный сок
Ужин: овсянка, паровые тефтели, отвар шиповника, сухарики
ПятницаЗавтрак: свекольно-кабачковый суп, капустные котлеты, хлеб, морковный сок
2 завтрак: запечённые яблоки с творогом, тёплый отвар ромашки
Обед: рыбные биточки со сметаной, гречка, кефир
Полдник: банан, печенье, медовый напиток (200 мл тёплой воды, 2 ч. л. мёда)
Ужин: рыбное суфле, овощной плов, ряженка, сухарики
СубботаЗавтрак: суп с макаронами, свекольный котлеты, томатный сок
2 завтрак: мармелад, банан, компот
Обед: гречка, говяжьи котлеты, хлеб, кисель, печенье
Полдник: вареники с клубникой, мятный чай
Ужин: манка, суп с клёцками, малиновый компот
ВоскресеньеЗавтрак: овсянка, отварная куриная грудка, фруктовый мусс
2 завтрак: сухое печенье, ряженка
Обед: суп с мидиями, морская капуста, рис, морковный сок
Полдник: ленивые вареники, отвар шиповника
Ужин: овощной суп, хлеб, свекольный котлеты, вода без газа

Полезные рецепты блюд

Рецепты диетических блюд подразумевают удачное сочетание продуктов и методов приготовления, что позволяет питаться полезно, восстанавливая функции поражённого органа в острой или хронической стадии болезни.

Свекольные котлеты

Свекольные котлеты станут отличным дополнением к любому гарниру

Сварить 2 крупных свёклы, очистить, измельчить с помощью мелкой тёрки, добавить мелкорубленый лук (1 шт.), белок 1 яйца, посолить. Всё перемешать, сформировать небольшие котлеты и разместить их на противне. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Овощной суп с клёцками

Понадобится: картошка (2 шт.), 1 средняя луковица, 100 г муки, соль, 1 свёкла, 1 морковь, соцветия капусты из половины головки, молоко нежирное (50 мл), укроп, петрушка.

Закипятить 2 л воды, овощи нарезать кусочками мелкими. В бульон опустить картофель со свёклой, через 12 минут – остальные овощные ингредиенты, посолить. Приготовить клёцки – в муку влить молоко, перемешать до однородной кашицы, которую нужно с помощью чайной ложки опускать в кипяток за несколько минут до готовности супа, формируя небольшие шарики. Посыпать зеленью (петрушка, укроп), снять с огня.

Суп с овсяными хлопьями

Расширить меню первых блюд можно супом с овсяными хлопьями

Мелко нарезать 3 картофелины, опустить в кипящую воду (500 мл) и проварить 15 минут. В бульон постепенно всыпать 50 г крупных хлопьев, перемешать и оставить на слабом огне, пока все ингредиенты сварятся. В конце посыпать зеленью.

Паровой омлет с овощами

  • кабачок 1 шт.;
  • перец сладкий -1 шт.;
  • цветная капуста – 100 г;
  • молоко обезжиренное – 50 мл;
  • сливочное масло – 20 г;
  • яичный белок из 3 яиц.

На растительном масле потушить 10 минут мелко нарезанные овощи с 30 мл молока. Взбить белки с остатком молока, посолить и вылить к овощам, перемешать, посыпать зеленью и запекать в духовке при 180 г до появления румяного цвета.

Капустно-рисовая запеканка

Запеканка с риса с капустой — вкусное и полезное блюдо при диете

Предварительно отварить 0,5 стакана риса. Отдельно смешать 2 ст. л. манки и 50 мл молока, оставить на 10 минут. Добавить рис, 300 г измельчённой капусты, перемешать. Массу поместить в форму и выпекать до готовности.

Пудинг творожный на водяной бане

Через сито перетереть 150 г творога, влить 70 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и хорошо перемешать. Смазать ёмкость растительным маслом, вылить творожную массу и поставит на водяную баню. Время готовки – 25–35 минут.

Свекольный салат с брокколи и стручковой фасолью

Разнообразить обычный свекольный салат поможет стручковая фасоль и брокколи

Отварить 1 свёклу, 150 г стручков фасоли, 300 г брокколи, нарезать кубиками, посолить. Добавить немного укропа и петрушки, заправить оливковым маслом.

Для людей, страдающих болезнями печени, правильное питание – самый оптимальный способ улучшить качество жизни и перевести патологию в период ремиссии. Стол №5 – это щадящая диета, которая исключает химическое и механическое воздействие на травмированный орган и способствует восстановлению основных функций главного фильтра человеческого организма.

Оцените статью
(7 оценок, средняя 4,86 из 5)

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector