Диета при циррозе печени меню что нельзя есть рецепты

Диета при циррозе печени: принципы правильного питания

Питание играет неоценимую роль в жизни каждого, от него во многом зависит наше здоровье. Существует интересное японское крылатое выражение: «Человек роет себе яму ложкой…». А ведь эта истинная правда – мы состоим из того, что мы едим и все болезни не только от нервов, но и от неправильного питания. Поэтому, если речь идет о диете, то при циррозе печени она занимает большое место в лечении и требует строгого соблюдения.

О чем я узнаю? Содержание статьи.

Общие принципы диеты при циррозе печени

Говоря о правильной диете при данной патологии, необходимо понимать, что печень находится в не самом лучшем положении. Нарушены все ее функции, пищеварительная и дезинтоксикационная в первую очередь. Поэтому меню и блюда должны быть с одной стороны термически и химически щадящими, а с другой – полноценными, с достаточным содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Но, при декомпенсированной стадии белковую пищу наоборот ограничивают. Пациентам при печеночной патологии назначается 5 стол.

Диета при циррозе печени приветствует паровой способ обработки пищи либо варение. Изредка разрешается печь в духовом шкафу или печи. Жарить продукты категорически не рекомендуется – это сильный удар по больной печени. Порции должныт быть небольшими, а вот кратность приема пищи – 5-6 раз в сутки.

Разрешенные продукты

Диета при циррозе печени должна иметь строгие рамки, а всю еду можно разделить на три категории: разрешенная, ограниченная и запрещенная к потреблению. Что же можно есть и даже рекомендовано?

Таблица 1

Мясные продукты подавать вареными, в форме паровых котлет, фрикаделек	· курятина и индюшатина; · телятина и говядина
Рыба – готовить только на пару или варить	· лещ и треска; · путассу и кефаль; · хек
Молочные продукты	· обезжиренный или с низким процентом жира (1-3%) творог; · кисломолочные виды продукции – кефир, простокваша; · 15% сметана
Супы, сваренные на воде, без поджарки и добавления острых специй	· овощные; · крупяные
Каши должны быть приготовлены на воде или нежирном молоке, но без добавления сливочного масла	· гречневая и овсяная; · рисовая и пшенная; · кукурузная
Овощи	· разрешены все, но салаты заправлять только растительными маслами (особенно полезно льняное)
Какие же фрукты можно есть?	· некислые виды
Соки должны быть сырыми (свежевыжатыми)	Можно все, но наиболее полезные из них: · тыквенный
Сладости	· мед свойский; · джемы и муссы

Разрешенная пища приравнивается к категории полезных продуктов.

Частично ограниченные продукты

Питание при циррозе должно быть разнообразным, поэтому некоторые продукты кушать разрешается, но в умеренных количествах.

При циррозе можно есть не более 1 яйца в день

Таблица 2

Сваренные яйца	· при циррозе в диету разрешено включить не больше одного желтка в сутки
Молочные продукты	· при циррозе в диету можно только нежирные сорта 15-20 грамм в сутки
Соль	· при циррозе ограничена до 2 грамм в сутки
Хлеб	· при циррозе в диете свежий хлеб разрешен в количестве не более 100 грамм в сутки
Белковые продукты	· необходимы со второй степени цирроза
Виноград	· до 100 грамм в сутки

Многие пациенты интересуются вопросом, можно ли при циррозе печени есть красные овощи, такие как помидоры, перец и им подобные. Ответ на этот вопрос можно дать однозначный – разрешается, но с индивидуальной осторожностью.

Запрещенные продукты

Продукты питания, которые категорически неприемлемы при циррозе печени, должны навсегда уйти из жизни пациента. Что же нельзя есть?

Таблица 3

· жирное мясо – свиное, баранье, утиное и гусиное;

· колбасные, абсолютно любые подкопченные продукты;

· консервация;

· печенка, сердце, легкие, мозги, почки свиные или говяжьи;

· жирные сорта рыб, а также копченые и соленые:

· жаренные яйца;

· сыры острые, жирные или копченые, ряженка, все виды сливок, сметана с высоким процентом жирности;

· грибы;

· горчицы и перцы, а также все виды хрена;

· морская капуста;

· наваристые бульоны из рыбы или мяса;

· сдобная выпечка;

· растворимый и молотый кофе, крепкий черный чай;

· крепкие спиртные и слабоалкогольные напитки, безалкогольное пиво при циррозе также запрещено;

· маринады и соленья;

· шоколад, мороженное, сгущенное молоко;

· чеснок, свежий лук, редис, перец, редька, щавель, шпинат;

Пример меню на неделю при циррозе

Примерное меню должно составляется компетентным специалистом и может быть применено при гепатите и циррозе печени.

Соблюдать рекомендации необходимо строго и не включать дополнительно продукты из таблицы №2 и 3.

Диета на понедельник

8-00	· Каши из риса с обезжиренным молоком без масла.

· Сок свежий из яблок.11-00· Печеная груша.14-00· Суп из свеклы на курочке без кожи.

· Котлетка на пару говяжья.

· Ватрушка с клюквенным джемом.16-00· Отвар мяты.

· Несладкие сухари.19-00· Паровая рыба (филе хека).

· Свежая морковь в салате со льняным маслом.

· Сухофруктовый компот.22-00· Бифитат.

Диета на вторник

8-00	· Запеканка из обезжиренного творога с медом.

· Чай малиновый.11-00· Яблоко, запеченное в духовке.14-00· Суп крупяной овсяный на оливковом масле.

· Мясо кролика отварное куском.

· Капуста цветная тушенная.

· Сок свежевыжатый тыквенный.

· Ватрушка с абрикосовым джемом.16-00· Отвар шиповника.

· Сухарик без сахара.19-00· Омлет на пару.

· Йогурт, обезжиренный без сахара.

· Компот из свежих яблок.22-00· Кефир 1,5%.

Диета на среду

8-00	· Каша пшенная на обезжиренном молоке.

· Творог 1% с яблочным джемом.

· Чай мелисовый.11-00· Банан свежий.14-00· Суп крупяной рисовый на оливковом масле.

· Рыба минтай отварная.

· Сок свежевыжатый морковный.

· Ватрушка с клубничным джемом.16-00· Отвар шиповника.

· Салат из свеклы на подсолнечном масле.19-00· Яйцо отварное.

· Сухарики без сахара.

· Компот из свежих ягод.22-00· Простокваша.

Меню при циррозе может быть разнообразным

Диета на четверг

8-00	· Каша гречневая на обезжиренном молоке.

· Сок свежевыжатый томатный.11-00· Запеканка из капусты.14-00· Суп-пюре картофельный на оливковом масле.

· Мясо телячье отварное куском.

· Салат из свежих огурцов, заправленный льняным алеем.

· Чай зеленый крупнолистовой с молоком.

· Ватрушка с абрикосовым джемом.16-00· Отвар ромашки.

· Сухарик без сахара.19-00· Манка на молоке.

· Минеральная вода.22-00· Кефир 1,5%.

Диета на пятница

8-00	· Творог несладкий, сметана 15%.

· Овсяная каша на воде.

· Цикорий с молом без сахара.11-00· Апельсин.14-00· Суп овощной вегетарианский на растительном масле.

· Вареная куриная грудка.

· Сухофруктовый компот.16-00· Шиповниковый отвар.

· Сушки без сахара.19-00· Омлет на пару.

· Йогурт, обезжиренный без сахара.

· Компот из свежих яблок.22-00· Бифитат.

Меню на следующую неделю должно быть другим, чтобы разнообразить рацион питания. Питаться необходимо строго по времени.

Диета на субботу

8-00	· Запеканка из обезжиренного творога с медом.

· Чай малиновый.11-00· Яблоко, запеченное в духовке.14-00· Суп крупяной перловый на оливковом масле.

· Мясо индюшачье отварное куском.

· Капуста брокколи тушенная.

· Сок свежевыжатый алычовый.

· Ватрушка с банановым джемом.16-00· Отвар мяты.

· Сухарик без сахара.19-00· Рыба путассу на пару.

· Салат из свежих огурцов со льняным маслом.

· Компот из сухофруктов.22-00· Простокваша.

Диета на воскресенье

8-00	· Творог несладкий, сметана 15%.

· Каша пшенная молочная.

· Чай зеленый с молом без сахара.11-00· Яблоко зеленое.14-00· Суп овощной морковный на масле подсолнечном.

· Говядина отварная в молочном соусе.

· Компот из малины.16-00· Отвар мелисы.

· Сухарик без сахара.19-00· Омлет на пару.

· Йогурт, обезжиренный без сахара.

· Сок свежевыжатый апельсиновый.22-00· Бифитат.

Рецепты блюд при циррозе печени

Диета – это основа лечения при циррозе печени и гепатитах. Рассмотрим некоторые рецепты блюд.

Паровые котлеты из говядины

Состав: говяжье мясо любовое (300 грамм), белок яйца (1 штука), сухари панировочные (40 г), соль поваренная (0,5 грамм).

Мясо вымочить в теплой воде в течение 3 часов.
Измельчить на мясорубке или блендере до консистенции фарша.
Добавить белок яйца, соль, сухари и тщательно вымесить.
Разделить на колеты по 100 г и готовить на пару 25 минут.

Суп из свежей капусты

Состав: капуста свежая белокочанная (200 г), морковь (30 г), картофель (70 г), укроп (10 г), соль (1 г), масло подсолнечной (1 чайная ложка), вода – (1 литр).

Капусту, морковь и картофель измельчить.
В кипяченую, подсоленную воду бросить по очереди с интервалом 5 минут – картофель, морковь и капусту.
Варить 15-20 минут, затем масло и укроп, закрыть крышку.

Путь к здоровой жизни лежит через диету. Это очень остро касается тех случаев, когда уже имеются нарушения в состоянии. Грамотно подобранное меню, полезные рецепты блюд являются важным элементом в лечении цирроза и других болезней печени.

Диета при циррозе печени

Правильное питание – это обязательная мера для сохранения здоровья пациента при циррозе печени и гепатите. Чтобы обеспечить его, людям с такой патологией назначается диета №5, в случае обострения заболевания и появления осложнений – №5а.

Как правильно питаться при циррозе

Правильное питание в случае разрастания плотной соединительной ткани в печени подразумевает:

Исключение из рациона питания больного жирной пищи – наваристых бульонов, блюд с субпродуктами и того, что увеличивает объем вырабатываемого клетками желудка сока.
Приготовление еды в мультиварке и путем тушения, запекания в духовке (не до корочки!).
Обязательное употребление положенного в сутки количества таких веществ, как: 350 г углеводов, 90 г белков, 290-340 г растительных и животных жиров.
Дробное питание (частое) – кушать примерно 5 раз с утра до вечера.
Включение в рацион различных ягод, фруктов и овощей, способствующих оттоку желчи.
Ограничение продуктов, являющихся источником холестерина.
Вся еда и жидкость должна подаваться на стол в теплом состоянии.

Что полезно кушать при циррозе печени

Диета №5 при такой болезни включает в себя:

нетвердые каши (овсянку, гречку, рис, манку);
овощные супы с макаронами и крупами на воде или молоке;
вермишель;
хлеб из ржаной муки или несвежий батон, сухарики;
молочные продукты – нежирное сливочное масло, молоко, творожную массу и сметану, кефир;
галетное и овсяное печенье;
сырые, вареные, тушеные или запеченные овощи в виде капусты цветной, кабачков, тыквы, свеклы, морковки, картофеля;
среди фруктов акцент нужно сделать на бананы, красные яблоки, различные ягоды. Из них можно готовить салаты, компоты, кисели;
растительные масла, добавленные в салаты (особенно полезно то, что приготовлено из семян расторопши методом холодного отжима);
из мяса следует выбирать куриное филе, индюшатину, крольчатину, говядину и телятину. Его можно отварить или использовать, чтобы приготовить котлеты в мультиварке;
морскую рыбу нежирных сортов (хек, ледяную, треску).

Что запрещено кушать при циррозе печени

Диета №5, назначаемая при циррозе печени, подразумевает употребление каждый день 2400—2800 ккал. При этом требуется забыть о пище, насыщенной жиром, об острых и чересчур соленых блюдах, и о том, чтобы обжаривать продукты. Диетологи наложили табу на майонез, томатные соусы, хрен, кетчупы. При постановке такого диагноза запретными становятся и кондитерские изделия со сливочным кремом (различные торты, рулеты, пирожные). Отказаться придется также и от любого вида напитков с содержанием кофеина и газа, крепкого чая, шоколадных конфет и мороженого.

Рецепты диеты №5 при циррозе

Когда применяется диета №5, из овощей не рекомендуется употреблять болгарский и горький перец, любой репчатый лук, зелень, чеснок, шпинат, редиску, обычную капусту, баклажаны и редьку. Плохим вариантом в питании станут кислые ягоды (виноград особенно) и фрукты. Язык животных, почки, куриные сердечки и свиное/баранье сало – запрещаются в любом виде! За бортом должны еще остаться сыры со специями и молочные продукты с высоким процентом жирности, которые тяжелы для печени.
Абсолютно недопустимыми в питании при этом заболевании считаются кулинарные жиры, поджаренные яйца, бобовые (горох, фасоль, чечевица), консервы с рыбой и мясом, любые грибы и копченые колбасы. Осмотрительно относиться стоит к свежей выпечке и сдобным изделиям. Всевозможная икра (красная, черная), рыба любого копчения, жирная сельдь – все это тоже негативно сказывается на состоянии больного.

Как правильно питаться, если заболевание сопровождается асцитом

В случае появления на фоне болезни еще и брюшной водянки, врачом чаще всего назначается диета №5а вместо №5. В этот период организм должен получать 2300—2600 килокалорий в день. В рационе больного около 70 г в сутки обязано приходиться на жиры растительного и животного происхождения, на углеводы – 320-380 г, на белки – до 80 г. Также, ввиду скопления в области живота жидкости, требуется выпивать за 24 часа не более 1 л воды. Ограничение касается и соли, потребление которой сокращают до 7 г.

Меню при компенсации

При компенсированном циррозе печени и гепатите, когда больной орган еще способен уничтожать аммиак посредством синтеза мочевины, в рацион должны быть включены полезные аминокислоты и липотропные вещества. И содержатся они в белке, которого в этот период организму требуется 120-150 г в 24 часа.

Важно! После того как врачом будет назначена диета, важно согласовать с ним выбранное меню.

Завтрак:	манка с чаем.
2-й завтрак:	суфле из творога
Обед:	картофельно-кабачковый суп, гречка с куриными зразами, компот из вишни.
Полдник:	тыквенная запеканка (в пароварке)
Ужин:	творожный десерт с фруктами
Перед сном:	немного кефира

Завтрак 1-й:	цветная капуста (пюре).
Завтрак 2-й:	один банан и потертое яблоко.
Обед:	тыквенный суп на овощном бульоне, пропаренный рис, приготовленный в пароварке с морковкой, отваренный хек, молоко с чаем.
Полдник:	вареное филе курицы, овсяные хлопья на молоке.
Ужин:	вареное филе курицы, овсяные хлопья на молоке.
Перед сном:	галетное печенье с отваром шиповника.

Завтрак 1-й:	рисовая каша с молоком, отвар рябины.
Завтрак 2-й:	картофельная запеканка с цветной капустой.
Обед:	суп с макаронами на молоке, котлеты из моркови (на пару), компот на сушеных яблоках.
Полдник:	овсяное печенье с чаем.
Ужин:	гречаники с мясом, тыквенная каша.
Перед сном:	немного кефира.

Завтрак 1-й:	пудинг из творога с яблоками, компот из сушеных фруктов.
Завтрак 2-й:	омлет на пару из яичных белков, чай с вареньем.
Обед:	теплая вегетарианская окрошка на воде с телятиной, кабачковые оладьи, вермишель со сметанным соусом.
Полдник:	яблочный мусс с манкой.
Ужин:	гречка с молоком и медом.
На ночь	банан.

Завтрак 1-й:	сырок творожный без шоколадной глазури, овсянка, чай с лимоном, ватрушка.
Завтрак 2-й:	свежий банан, мармелад.
Обед:	омлет паровой из яиц, помидоры и огурцы в виде салата с маслом оливы, индюшатина, вегетарианский борщ.
Полдник:	клубничное желе, чай с медом.
Ужин:	пшено с тушеной тыквой, кисель.
На ночь	морс из фруктов.

Меню при декомпенсации

При декомпенсационном циррозе человек начинает чувствовать себя заметно хуже. На это время ему назначается диета №5а, подразумевающая сокращение количества потребляемого белка. Это позволяет уменьшить нагрузку на больной орган, который больше не в состоянии перерабатывать аммиак, образующийся в ходе переваривания белковой пищи. Поэтому таким пациентам очень рекомендуется есть как можно меньше рыбы и мяса. Это необходимо обязательно учитывать, подбирая схему питания на поздних стадиях заболевания.

Вариант №1

Завтрак 1-й: творог с добавлением молока.

Завтрак 2-й: куриный рулет (отварной), свекла с растительным маслом.

Обед: суп с овощами и овсяными хлопьями, яблочный компот, паровые куриные зразы, пюре из кабачков.

Ужин: макароны с нежирным сыром без специй, чай.

Вариант №2

Завтрак 1-й: пудинг из творога без сахара, морковное пюре, телячьи паровые фрикадельки.

Завтрак 2-й: каша с рисом и медом на молоке.

Обед: суп на овощном бульоне с перловой крупой, отварная тоненькая вермишель, кабачковая икра без лука.

Ужин: мясное суфле, гречка.

Перед сном – настой шиповника.

Вариант №3

Завтрак 1-й: овсянка с молоком без сливочного масла, запеканка из творожной массы (паровая), некрепкий чай.

Завтрак 2-й: галетное печенье с нежирным кефиром.

Обед: суп-пюре с тыквой и морковкой, свекольная икра, кисель, телячьи котлетки.

Полдник: настой шиповника, банан.

Ужин: картофельные зразы, запеканка с манной крупой, коктейль из клубники.

Вариант №4

Завтрак 1-й: гречневая каша с отварными кабачками, отвар шиповника.

Завтрак 2-й: суфле из творога.

Обед: свекольник на овощном бульоне с картофелем, вермишель с хеком (тушеным), овощной салат с помидорами и огурцами.

Ужин: селедка с отварным цельным картофелем, суфле из мяса, чай.

Перед сном – банан.

Примерное меню при брюшной водянке

Завтрак 1-й: адыгейский сыр без пряностей, вчерашний хлеб, чай и варенье.

Завтрак 2-й: фруктовая сушка.

Обед: чистый бульон с отварной крольчатиной и сельдереем, рисовая каша на воде с морковкой.

Ужин: суфле из творога, вода с вареньем.

На ночь – нежирный кефир.

Как мы видим, при циррозе печени в не запущенном состоянии больному назначается диета №5. В случае обострения заболевания, сопровождающегося асцитом пациенту рекомендуют стол №5а. Положительно влияют на состояние больного и разгрузочные дни, в которые можно посидеть на твороге, кефире и фруктах с ягодами.

Диета при циррозе печени

Циррозом принято называть хроническое заболевание печени, появление которого может спровоцировать вирусный гепатит, холангит, алкоголизм, патологии аутоиммунного характера. Процесс сопровождается структурными изменениями этого органа, из-за чего он перестаёт выполнять возложенные на него природой функции. Предотвратить развитие событий по негативному сценарию может правильно подобранная диета (её соблюдение) и медикаментозная терапия.

Чем способна помочь диета

В основном, при циррозе назначается диета №5, которая подразумевает исключение из рациона ряда продуктов, оказывающих пагубное влияние на печень. В любом случае, пациенту придётся изменить свои пищевые привычки и прислушаться к мнению лечащего врача. Существует общий перечень правил, обязательных к выполнению. Шансы на облегчение состояния и выздоровление получают только те больные, которые примут к сведению следующую информацию:

На жареные блюда при циррозе накладывается абсолютное табу. Из рациона следует исключить всё то, что можно приготовить на мангале и в микроволновке.
В меню должны входить варёные, запечённые, паровые блюда, а изредка – тушёные.
Во главе угла – дробное питание, при этом пища употребляется тёплой, а не экстремально холодной или чрезмерно горячей.
Если продукты имеют повышенную твёрдость или жёсткость, то употреблять их следует в дроблёном или протёртом виде.
Следует ограничить потребление соли – свести его до минимума.
Жидкости нужно выпивать не менее 1,5 л в сутки.

Питание на разных стадиях

На стадии компенсации, когда болезнь только начала развиваться, и организм задействует компенсаторные возможности гепатоцитов, что позволяет ему нейтрализовать аммиак, нужно вводить в рацион как можно больше белка. Его суточная норма может доходить до 150 г. Протеины активируют функции печёночных клеток, благодаря чему организм сможет противостоять заболеванию. Вот почему на ранних стадиях нужно употреблять: творог, говядину, овёс, молоко и кисломолочные продукты, яичный белок, нежирную рыбу.

На стадии декомпенсации организм утрачивает способность к усвоению белка, следовательно, их поступление должно быть ограниченным. Запрещается готовить пищу с большим количеством жиросодержащих продуктов.

Если жир имеет животное происхождение, то его применение запрещено. Исключением лишь является сливочное масло, которое нужно выбирать очень внимательно, поскольку недобросовестные производители компонуют его с маргарином.

При декомпенсированном циррозе даже варёная крупа заправляется растительными маслами. Меню состоит, преимущественно, из каш, овощей, фруктов, разрешённых десертов. Если у больного появились тревожные симптомы в форме пожелтения кожных покровов, рвоты, диареи и тошноты, от любых жиров лучше отказаться.

Важно! Промежуточное положение занимает стадия субкомпенсации, на которой следует позаботиться о введении в ежедневное меню «производных» овсянки, (включая хлопья «Геркулес» и печенье), моркови и прочих овощей.

Разрешённые и запрещённые продукты

Продукты и блюда	Разрешённые	Запрещённые
Хлеб и мучные кондитерские изделия	Чёрствый хлеб из пшеничной муки (ВС и 1 с.), выпечка из бездрожжевого теста с творожной, мясной или яблочной начинкой. Печёный рыбный пирог	Ржаной хлеб, свежий пшеничный, чебуреки, беляши и прочая жареная выпечка, слоёнки
Супы	Молочные, овощные, из круп, щи, борщи на воде (без зажарки), фруктовые	Мясные, грибные, рыбные, гороховый и чечевичный, щи с крапивой, окрошка
Рыба	Нежирная, варёная, паровая, рыбные котлеты	Жирная, солёная, копчёная, консервы
Мясопродукты	Нежирная свинина, говядина, баранина, крольчатина, птица без кожи	Утка, гусь, любое жирное, копчёное мясо, консервы, колбаса, субпродукты
Яйца	Паровые и запеченные омлеты из белка	Сваренные вкрутую, яичница
Жиры	Растительные масла и натуральное сливочное, хорошего качества	Все животные жиры, и те, что получены искусственным путём
Овощи	В любом виде, только не жареные, квашеная капуста умеренной кислоты	Маринованные, зелёный и сырой репчатый лук, редька, кислые и острые листовые овощи, репа, дайкон, чеснок
Молокопродукты	Нежирные продукты переработки молока, включая свежий творог	Сметана, сливки, сыр
Закуски	Рыба, кроме жареной, «лёгкие» салаты	Консервы, копчёности
«На сладкое»	Фрукты и ягоды, зефир, пастила, мармелад, домашнее варенье и джем, мёд	Недозрелые фрукты, цитрусовые, все «вредные» сладости, включая шоколад всех видов
Соусы	На основе овощей, сметаны, фруктов	Майонез, маринады
Напитки	Слабый чёрный и зелёный чай, соки, взвары, компоты, кисели, шиповниковый чай	Кофеинсодержащие напитки, включая какао, алкопродукция

Недельное меню

Примечание: 1- ранний завтрак (8.00 ч.); 2 – ланч (11.00 ч.); 3 – обед (14.00 ч.); 4 – полдник (17.00 ч.); 5 – ужин (19.00 ч.).

Понедельник

Паровые куриные котлеты, гречка, чай.
Яблочный мусс.
Картофельное пюре, рыба, творожная запеканка, груша, компот.
Фруктовый кисель.
Рисовая каша, минералка.

Вторник

Отварной картофель, запечённое филе индейки, чай.
Нежирный кефир, груши.
Щи без мяса, паровые котлеты с макаронами на гарнир, сок.
Несдобное печенье, молоко.
Творожная запеканка, компот.

Среда

Творожная масса, чай.
Запечённые яблоки с мёдом.
Крупяной суп с овощами, паровые говяжьи котлеты, рис, компот.
Паровой омлет, сок.
Гречка с филе индейки, кисель.

Четверг

Омлет (без желтков), рис, чай.
Сырники (нежареные), компот.
Крупяной суп, крольчатина в сметанном соусе, кисель.
Несдобное печенье, сок.
Макароны, овощное рагу, минералка.

Пятница

Манная каша, чай.
Банан.
Вегетарианский борщ, рис с варёной курицей, ягодный кисель.
Пшеничные сухарики, сок.
Отварной картофель и рыба, компот.

Суббота

Овсянка, чай.
Картофельно-сырная запеканка, компот.
Суп из вермишели, отварная морковь, запечённая куриная грудка, фруктовый кисель.
Яблоки.
Гречневая каша, сок.

Воскресенье

Макароны и тушёное мясо, чай.
Творог или творожная масса, компот.
Пельмени с куриным мясом овощной бульон, сок.
Овсяное печенье, зелёный чай.
Гречка, рыба, кисель из ягод.

Суточная калорийность рациона не может превышать 2500-3000 ккал. Помимо горячих блюд в ежедневное меню следует включать салаты, разрешённые закуски и хлебобулочные изделия.

Рецепты блюд

Каждый человек, страдающий циррозом печени, вправе составить собственный рацион. Для приготовления блюд необходимо задействовать только разрешённые продукты, и этот перечень не так уж и мал, следовательно, меню скудным не будет. Вот несколько простых рецептов:

Овощной суп-пюре

картофель – 300 г;
брокколи – 300 г;
морковь – 100 г;
сухарики;
соль, зелень – по вкусу.

Вскипятить воду, посолить, положить овощи, порезанные кубиками, в следующей последовательности: картофель-брокколи-морковь. Варить до полного размягчения овощей, потом взбить содержимое кастрюли блендером, добавить зелень и сухарики.

Фруктовый салат

сладкое крупное яблоко – 1 шт.;
большой банан;
долька дыни;
пара персиков;
груша – 2 шт.

Фрукты порезать кубиками и залить обезжиренным йогуртом («белым» или сладким).

Творожная запеканка

творог – 500 г;
манная крупа – 2 ст. л.;
изюм – 50 г;
белок трёх яиц;
сахар – 100 г;
сливочное масло – полпачки.

Перемешать творог с изюмом, взбить в крепкую пену белки с сахаром, манку соединить с маслом, всё смешать, поместить в жаропрочную ёмкость и выпечь в духовке. Возможно приготовление в мультиварке.

Кабачковая запеканка

молодые кабачки – 3 шт.;
средних размеров морковь – 2 шт.;
белок трёх яиц;
нежирный сыр (тёртый) – 3 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
соль – по вкусу.

Кабачки и морковь очень мелко порезать, а лучше натереть на крупной тёрке, посолить, поместить в форму или чашу мультиварки. Взбить муку и белки, залить смесью подготовленные овощи, поставить запекаться в духовку. Сыр можно ввести в состав яично-мучной смеси или посыпать им запеканку за 5 минут до её готовности.

Вегетарианский борщ

свёкла – 150 г.;
морковь – 150 г;
картофель – 300 г;
капуста – 250 г;
лук – 50 г;
томатная паста – 1 ст. л.

Подготовить ингредиенты (помыть, почистить, картошку — порезать кубиками, капусту – мелко нашинковать, корнеплоды – натереть на тёрке). Вскипятить воду в кастрюле подходящего объёма, «забросить» в неё нашинкованную капусту и картошку.

Взять сковородку, налить в неё немного растительного масла, подогреть, положить лук, морковь, свёклу. Когда овощи пережарятся, добавить томатную пасту и полстакана горячей воды. То есть, овощи – не жарятся, а тушатся. После того, как картофель и капуста закипят, нужно выждать 10 мин. и переложить в кастрюлю содержимое сковороды. Посолить.

Всякий борщ, включая вегетарианский, после варки должен настояться 10 минут, а едят его с нежирной сметаной и пшеничными сухариками.

Особая диета при циррозе помогает замедлить развитие болезни и снизить риск возникновения осложнений. Наиболее подходящим выбором режима питания при циррозе печени служит диета № 5 по Певзнеру. Ее назначают врачи пациентам при следующих заболеваниях:

вирусные гепатиты;
воспалительные процессы желчного пузыря;
печеночная недостаточность;
хронический холецистит;
желчнокаменной болезни.

Диета № 5 не предполагает употребление продуктов с повышенным содержанием холестерина, жиров, соли, жареных блюд. Главная цель такой диеты – снижение нагрузки на больной орган и восстановление нарушенной работы желчевыводящих путей. Правильный режим питания и диета при циррозе печени подразумевает:

приготовление пищи путем тушения, запекания и отваривания;
дробное питание малыми порциями, 5-6 приемов за день;
включение в рацион продуктов, способствующих выводу желчи, например, фруктов и овощей после термической обработки;
употребление белков до 80 г, жиров не более 90 г и преимущественно растительного происхождения, углеводов до 400 г в сутки;
энергетическая ценность должна составлять около 2500-2800 ккал в сутки.

Особенности питания на разных стадиях цирроза

Цирроз печени имеет несколько стадий. Выявить фазу заболевания необходимо во время диагностических мероприятий, так как она повлияет на последующее лечение. Заболевание характеризуется стадиями:

начальная;
стадия компенсации;
декомпенсации;
конечная или терминальная.

Каждая из этих фаз цирроза имеет свои особенности течения и клинические проявления. Характер лечебных мероприятий и диета напрямую зависит от стадии болезни.

На стадии компенсации

Стадия компенсации наступает после начальной фазы болезни. В это время цирроз печени еще не проявляется столь ярко. Функции органа сохранены, однако интенсивность некротического процесса постепенно нарастает. В этот период могут проявляться начальные признаки поражения органа – повышение температуры, приступы рвоты и тошнота, изменение цвета кала и мочи. При неблагоприятном течении происходит развитие осложнений.

Блюда, употребляемые в период стадии компенсации во время диеты, должны быть с ограниченным содержанием белка. Потребление углеводов можно увеличить до 500 г в сутки. За счет них можно обеспечить больного энергией и предотвратить истощение организма.

На стадии декомпенсации

Стадия декомпенсации является тяжелой фазой цирроза печени. Здоровые клетки органа уже не в состоянии компенсировать работу пораженных участков.

Состояние больного тяжелое – возникают некоторые нарушения в работе нервной системы, развивается интоксикация всего организма, осложнения. У больного резко снижается вес, он испытывает сильную слабость, боли в суставах и мышцах. При этой форме пациент должен находиться под постоянным наблюдением врача в стационаре, так как осложнения могут развиваться стремительно.

Диета при циррозе в стадии декомпенсации с осложнением в виде асцита требует исключение белковых продуктов из рациона, также все блюда не должны содержать соль. Самым лучшим режимом питания будет измельченная пища и строгий контроль употребляемой жидкости.

Разрешенные продукты

Стол № 5 при циррозе печени допускает употребление следующих продуктов питания:

супы на овощных бульонах с добавкой круп;
постное мясо, птица и рыба;
подсушенный ржаной хлеб грубого помола, сухое печенье, галеты;
молочные и кисломолочные продукты с невысоким содержанием жира;
яйца (омлеты или приготовленные всмятку);
полужидкие каши на воде из гречки, овсянки, риса;
почти все виды овощей отварные, запеченные, в тушеном виде;
растительные масла;
макаронные изделия;
спелые, сладкие виды фруктов;
некрепкий чай, соки, компоты, кисели, отвары, минеральная вода негазированная.

Частично ограниченные продукты

Продукты во время диеты при заболевании печени, к употреблению которых пациент должен отнестись осторожно и добавлять их в рацион не слишком часто:

сладости – зефир, пастила, варенье, мед;
сладкие напитки;
сливочное масло;
не острые приправы и пряности;
яйца не более одного в день;
не сдобная выпечка;
вареная колбаса и сосиски.

Такие продукты при циррозе печени не следует употреблять часто и в больших объемах.

Запрещенные продукты

Из рациона при циррозе следует навсегда исключить:

жареные, острые и соленые блюда;
острые приправы и специи;
маринады, консервацию, копчености;
любую жирную пищу;
наваристые бульоны;
субпродукты;
свежий хлеб, сдобу;
яичницу;
горох, бобы, грибы, орехи, семечки;
овощи – чеснок, шпинат, лук, репу, щавель, редис;
сахар, кофе, какао, мороженое, шоколад;
газированные напитки.

Диета № 5 при циррозе печени

В домашних условиях лечебная диета при циррозе печени довольно проста и эффективна, особенно при алкогольной и билиарной форме заболевания. Она отличается строгостью и полным исключением многих продуктов питания и блюд. Однако пациенты не остаются голодными при подобном рационе, потому как суточная калорийность составляет в среднем 2500 ккал. В то же время нагрузка на печень снижена благодаря легкой пище. Часто приходится корректировать меню из-за возникающих осложнений и сопутствующих заболеваний.

Примерный рацион питания на неделю при циррозе

Заболевание является сложным, поэтому важно, чтобы меню диеты помог составить врач-диетолог, исходя из стадии болезни и возникших осложнений.

первый завтрак – разваренная каша из гречки, травяной чай сладкий;
второй завтрак – суфле из яблока и тыквы с медом;
обед – суп-пюре из картофеля и кабачка, отварная телятина, кисель жидкий из ягод;
полдник – ряженка, галет;
ужин – цветная капуста с яйцом и зеленью на пару и отварная куриная грудка, морс.

первый завтрак – овсянка на воде с курагой, черный чай с молоком;
второй завтрак – яблоко без кожуры, запеченное в духовке;
обед – пюре тыквенный с зеленью, рыба на пару, отвар шиповника;
полдник – молоко;
ужин – кролик с картофелем-пюре, отвар из трав.

первый завтрак – творог с изюмом и медом, слабый чай;
второй завтрак – чай с ромашкой, сухарик;
обед – суп-лапша с куриной грудкой, котлета морковная с нежирной сметаной, зеленый чай с сахаром;
полдник – банановое суфле;
ужин – вермишель мелкая с запеченной курицей, молоко нежирное.

первый завтрак – ленивые вареники с творогом, отвар с шиповником;
второй завтрак – яблочное пюре;
обед – суп овощной с вермишелью, запеканка в фольге из телятины с кабачком, чай;
полдник – овсяный кисель;
ужин – запеченная курица с картофелем.

первый завтрак – жидкая рисовая каша с черносливом, некрепкий зеленый чай;
второй завтрак – яйцо с тостом, морс;
обед – крем-суп с тыквой, куриная котлета, травяной чай;
полдник – бифилайф фруктовый;
ужин – сырники на пару, компот.

первый завтрак – омлет на пару с сухариками, чай зеленый;
второй завтрак – кисель, сухарик;
обед – отварная индейка, картофель запеченный, простокваша;
полдник – персик;
ужин – минтай отварной, овощное рагу, сладкий черный чай.

первый завтрак – каша манная жидкая с ванилью, чай черный;
второй завтрак – творог нежирный с медом;
обед – суп с вермишелью на овощной бульоне, тефтели, компот;
полдник – чай с шиповником, сухое печенье;
ужин – овсяная каша, запеченная тыква с медом, морс.

Меню при соблюдении диеты при циррозе печени на каждый день должно быть максимально вкусным и разнообразным. Так пациенту будет легче соблюдать рекомендованный режим питания.

Рецепты блюд при циррозе печени

Рецептов вкусных блюд, которые могут быть полезны при циррозе печени множество. Главное использовать во время приготовления правильную термическую обработку, чтобы не навредить печени.

Творожная запеканка

200-300 г творога протереть с сахаром и яйцом, добавить изюм, немного муки. Перемешать смесь, чтобы не было комков, перелить в форму для запекания. Готовить на медленном огне в духовке. Подавать с медом.

Тыквенный суп-пюре

Отварить тыкву, картофель и морковь. С помощью блендера пюрировать овощи, при необходимости разбавить отваром. Держа смесь на маленьком огне, влить тонкой струйкой сливки, непрерывно перемешивать массу. При подаче к столу украсить зеленью.

Котлеты на пару

Куриную грудку максимально мелко порезать ножом до состояния рубленого фарша, добавить зелень, яйцо, перемешать, сформировать шарики и расположить их в пароварке. Подавать к столу с нежирной сметаной.

Заключение

Диета при циррозе печени необходима при лечении этого сложного заболевания. Она направлена на поддержание больного органа и улучшение общее состояние организма пациента. Придерживаясь правильного рациона можно надолго отодвинуть дальнейшее развитие болезни.

Читать еще: Диета при кисте печени основы питания